農產加工單元操作機械應用及設計分析

📝 歷屆考古題

• 114年 高考申論題 第一題
  Cereal flour & Dry milling
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• 114年 高考申論題 第二題
  Puffed rice & Extruder
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• 114年 高考申論題 第三題
  Shaking screen & Particle size
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• 114年 高考申論題 第四題
  Flotation washing & Ultrasonic washing
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• 114年 高考申論題 第五題
  Mixer & Emulsifier
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• 113年 高考申論題 第二題
  二、請說明噴霧乾燥（spray drying）的操作原理、機械組成要件及設計原理，以及噴霧乾燥法所得農產加工產品之特色。（25 分）
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• 113年 高考申論題 第四題
  四、農產品加工流程中常涉及不同材料之混合。請說明捏揉（Kneading）之基本原理，並舉出兩種捏合機（Kneader），說明其操作特性或優缺點，以及在農產加工上之應用。（25 分）
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• 110年 高考申論題 第二題
  二、何謂乳化（emulsification）？請舉出 3 種類型的乳化機，並說明其乳化作功方式及適用之農產加工品。（20 分）
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• 110年 高考申論題 第三題
  三、請說明流動層乾燥（fluidized-bed drying）與泡沫乾燥（foam-mat drying）之作功方式及特點，並舉例說明其適用於何種農產加工品之製造。（20 分）
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• 107年 高考申論題 第二題
  盤型分別機（disc separator）
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• 107年 高考申論題 第三題
  請圖示說明順流式（concurrent type）及逆流式（counter-current type）隧道乾燥機（tunnel dryer）之設計與乾燥原理。並請說明若要製作鳳梨乾與乾香菇時，應使用何…
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